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90后男生校園開壽司店賺錢

更新時間: 2019-09-22 由 王若彤 發布
 

“上高中前我就想當廚師,現在自己做壽司,算是圓了當時的夢。”1992年出生的蘇海艦剛從青島(樓盤)農業大學畢業,跟其他上班的畢業生不同,蘇海艦給自己打工。今年3月份他的壽司店開業,一個半月后生意逐漸穩定,憑著口味正和適合學生的價格不斷拉來回頭客 ,每天能賣出60盒壽司,月營業額過萬元。

拜師大廚、找同學“挑刺”

9月21日下午2時許,在青農大潤興餐廳一樓,記者見到了蘇海艦,剛忙過飯點的他正在休息。他的壽司店在一家奶茶店的后面,使用面積只有7平方米,而就是這塊空間圓了蘇海艦的創業夢。在青農大經濟管理學院讀國際經濟與貿易專科的蘇海艦大二下學期買奶茶的時候發現了商機。“當時覺得奶茶店后面可以利用起來賣點東西,我當時想賣薯格,但那里不允許油炸的東西,后來就想到了壽司。”蘇海艦介紹,當時學校雖有兩三家壽司店,但味道都不好,平日里同學大都到校外買,最近的也得半個小時,要開家口味正宗的壽司店應該會火。

有了想法后,蘇海艦開始準備,當時是大三上學期 ,多數同學都外出實習。蘇海艦卻到了爸爸朋友的一家日式料理店拜師學藝。“當時每天學兩到三個小時,跟著店里的大廚學包的技巧、改刀方法,米飯和料的比例等。”蘇海艦學了四天回到家自己動手做給家人親戚吃,回到學校做了六七種口味的壽司,挨著宿舍送,找同學免費品嘗。“當時找的大都是男同學,他們都覺得好吃,這也給了我更多信心。”等辦完租房手續后,已到了下學期,蘇海艦的壽司店正式開業。

日售60盒月營業額過萬

“開業前一天晚上我還特別擔心,怕到時候沒人來。”但開業第一天蘇海艦的生意出奇地火爆。“之前在人人網、微信、微博上發了開業信息,開業當天本打算發傳單,但發了十分鐘就停止了,因為買壽司的人都排隊到外面走廊上了。”蘇海艦介紹,后來的日子里生意雖時好時壞不很穩定,但頭個月的營業額達到一萬四千元。“當時自己心里很沒有底,覺得挺難熬的。”等一個半月過去后,蘇海艦的生意漸漸穩定,每天平均要用到三四鍋米飯,店里十多種壽司卷,包飯等賣到60盒。開業至今,每月的營業額都超過1萬元 ,最少的一月也賣了1萬1千元。

“我一般從早上8點半開始忙,收拾店里,蒸米飯,9點至9點半下第一節課的時候就開始忙了,一直到晚上10點多才回宿舍,飯點最忙,沒人來的時候我就休息會兒。”蘇海艦印象里,最晚一次回去都10點40分了,雖然一天要工作14個小時,但感覺沒有那么累。“我中考成績不理想,當時就特別想當廚師,平時也喜歡下廚,現在自己做壽司,也相當于圓夢了吧。”要說半年來最大的收獲,蘇海艦覺得不是賺了多少錢,而是自己不慌了,心里踏實了,敢闖了。后面他會把壽司店開下去,繼續創業路。

多個環節保正口味

蘇海艦很清楚,做餐飲最根本的就是產品的質量,所以在保證口味正宗上做了很多努力。“我現在用的沙拉醬、壽司醋、火腿、蝦、鰻魚等都精挑細選,這也增加了成本,像沙拉醬比普通的貴一倍。”蘇海艦介紹,現在店里用的原料、調料跟日式料理店的貨源是一樣的,很多在城陽區都買不到,哪怕是做壽司的米也都是質量好的,價格要貴幾塊。

當然,顧客是最有發言權的,蘇海艦根據回頭客的建議做了不少改進。“大都是細節上的變動,希望他們能更喜歡。”蘇海艦介紹,壽司一般要用涼透了的米來做,但是剛開業那會兒天還冷,不少早飯買壽司的同學就提出“米飯要是熱的就好了。”蘇海艦聽取了這個建議,來吃壽司的人越來越多。除了調整口味,蘇海艦還逐漸調整菜單,去掉了價格較貴的三文魚等壽司,現在各種壽司價格最貴的10塊,一般在5到8塊錢。“現在學校的壽司店比以前多了,但我的生意也沒怎么受影響,不少來店里的學生我都很熟悉,每次來買壽司會先跟我聊會兒天,還會提到其他壽司店的情況。”蘇海艦介紹,因為壽司店他認識了很多朋友,校園里碰到都會打招呼。

裝修清新還送“小黃人”

除了口味正宗,蘇海艦還有不少小妙招來攬客。在壽司店的柜臺櫥窗里記者會看到不少貓的明信片,而且店的名字也挺有意思“賤賤的貓”。“我很喜歡貓,店的名字也是結合了我的名字,把這些明信片放在店里感覺挺清新的,也是學生喜歡的調子。”蘇海艦告訴記者,裝修風格是女朋友幫著想的,開店來不少顧客是先被明信片吸引住的。除了明信片,櫥柜里還有小黃人,保衛蘿卜的玩偶。“這是滿10元送給客人的,從開業到現在發了3000多個啦”蘇海艦介紹,吃壽司的大半是女生,她們都喜歡這些小東西。

“一般宣傳信息我都在網上發布,像人人網,微信,微博等社交網絡。”蘇海艦還通過價格優惠來吸引顧客。“過了晚上九點打折,因為賣不完的米飯第二天就不能用了。”蘇海艦介紹,一般過了晚上九點半其他吃飯的地方都關門啦,下了自習餓了的學生跑到他這里買份壽司 ,特別有成就感,心里很舒服。

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