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怎樣才能開好一家烤魚店

更新時間: 2019-09-21 由 易網科科 發布
 

魚肉,在我國餐飲市場中占據著極為重要的位置。無論是近幾年才興起的酸菜魚、啵啵魚等快餐店,還是早已占據了一片市場的火鍋魚、烤魚,皆是以魚作為主打產品。但從制作工藝這一層次來看,烤魚又最為特殊。今天,小編就在此談談如何開好一家烤魚店。

烤魚是一種風味別致的美食,曾在餐飲市場中掀起一波開店熱潮,只是隨著時間的推移行業的巔峰時期已經過去。但不可否認的一點是,喜歡烤魚的消費者極多,如今開烤魚店還是一個比較不錯的餐飲投資選擇。當然,烤魚行業的市場競爭程度還是比較激烈的,因此具備一定的經營技巧,是如今開烤魚店必不可少的。

按客流來源的不同,可將烤魚店分為兩類。一類是主要消費群體是周圍居民的烤魚店,小區、社區、公司企業附近的烤魚店便是典型。另一類主要消費群體是流動人流的烤魚店,例如繁華商圈、車站附近的烤魚店。

這兩類烤魚店,在經營上的區別是比較大的。以周圍居民為主要服務對象的烤魚店,需要著重考慮如何增強消費者的忠誠度。產品價格、菜品口味、服務、用餐環境等自然是必須做到位的。而在這基礎之上,則需要另外的經營技巧。首先,在于必須打造門店的特色,最高做到當地消費者想吃烤魚時,能第一時間想到自身門店。其次,可以采用曲線留客,例如采用會員卡消費制度,只要門店受到了消費者的肯定,這類方法其實是比較好施行的。

主要服務于流動消費者的烤魚店。則需要采用大量的營銷手段,不斷打造增強門店的知名度與吸引力。這方面能使用的方法就需要因店而異,有一些餐飲店,采用的名人效應,讓明星代言,或者是有名人進店消費后,進行大肆宣傳;有的餐飲店,為自身門店制造一個火爆的消費現象,以此來吸引顧客進店消費;還有餐飲店,在美食平臺上刷自身的好評度……無論是通過新媒體平臺宣傳,還是采用傳統的宣傳辦法,只要實現了能吸引顧客進店消費即可。

以上兩類門店,只是說經營的側重點不一樣,并不是代表做好宣傳就可以不顧質量,做好產品就可以不用宣傳。想要經營好一家烤魚店,是需要全方面下功夫的。而實際上,任何餐飲生意,采用的經營技巧都是以過硬的實力為基礎,不然也不可能實現長期盈利。

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